Wannong 85

Die Wannong 85 Samen haben wir nach langer Suche von einem BIO-Farmer erhalten. Während der Kultivar eigentlich für wärmere Regionen bekannt ist, hat sich in den Feldversuchen von Growing Karma gezeigt, dass besonders dieser Kultivar super mit unserem Klima zurechtkommt. Wannong 85 ist für uns eine echte Entdeckung und wichtige Bereicherung welche zur Diversität unter unseren Camellia sinensis Pflanzen beiträgt. Unsere Teepflanzen erreichen nach 3 bis 4 Jahren Winterhärte und vertragen Temperaturen von bis zu -10 Grad Celsius. Der Wannong 85 Kultivar ist besonders pflegeleicht, benötigt jedoch auch während der Wintermonate gelegentlich etwas Wasser, um gesund zu bleiben.

Diese Teepflanze kombiniert Eleganz mit Funktionalität und wird zum Highlight in Garten oder Wohnung. Sie ermöglicht Dir, frischen, aromatischen Tee direkt zu ernten. Dank ihrer Pflegeleichtigkeit und Robustheit eignet sie sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Teeliebhaber, die den Genuss selbst angebauten Tees und die besondere Verbindung zur Natur schätzen. Auch optisch überzeugt sie mit ihren satten grünen Blättern, die jeder Umgebung einen Hauch von Exklusivität verleihen.

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Wannong 85 stammt ursprünglich aus der südwestlichen Provinz Yunnan in China, die als eine der Ursprungsregionen der Camellia sinensis gilt. Perfekte Voraussetzungen für den Anbau hochwertiger Teesorten. Yunnan ist bekannt für seine lange Tradition im Teeanbau und seine Rolle als Geburtsstätte vieler berühmter Tees.

Seit den 1930er-Jahren wird Wannong 85 erstmals erwähnt und kultiviert. Der Kultivar wurde speziell für den Anbau in Regionen mit schwankenden Klimabedingungen optimiert und hat sich seitdem als eine der bevorzugten Sorten für die Produktion von Grünem Tee und Matcha inc etabliert. Heute wird Wannong 85 sowohl in kommerziellen Teeplantagen als auch in privaten Gärten weltweit geschätzt.

Der Wannong 85 ist ein robuster und vielseitiger Kultivar, der sich ideal für den Anbau auf Teefarmen wie Growing Karma eignet, aber ebenso gut in heimischen Gärten oder auf Balkonen gedeiht. Diese Pflanze bevorzugt leicht saure Böden (pH 5,5–6,5) und sonnige bis halbschattige Standorte mit gut durchlässigem Boden. Die kräftigen, sattgrünen Blätter des Wannong 85 sind reich an Aminosäuren wie L-Theanin und Polyphenolen wie Catechinen, die für seinen unverwechselbaren Geschmack und die bekannten gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind. Sein Anpassungsvermögen und seine Qualität machen ihn zu einer hervorragenden Wahl für alle Teeliebhaber.

Der Wannong 85 Kultivar überzeugt mit seiner hohen Konzentration an Gallat-Catechinen, insbesondere EGCG, und einer ausgewogenen Kombination von L-Theanin und Koffein, die für ein cremiges Mundgefühl und ein tiefes, umami-betontes Aroma sorgen. Charakteristisch für Wannong 85 ist sein geringer Anteil an Bitterstoffen, der einen harmonischen Geschmack mit subtilen, nussigen und leicht grasigen Noten hervorbringt. Diese herausragenden Eigenschaften machen ihn zu einer exzellenten Wahl für die Matchaherstellung. Die Blätter überzeugen nicht nur durch ihren vollen Geschmack, sondern auch durch ihre leuchtend grüne Farbe, die Matcha aus Wannong 85 zu einem optischen und geschmacklichen Highlight macht.

Für die Herstellung von Matcha wird die Teepflanze 20 bis 30 Tage vor der Ernte beschattet. Diese Technik, bekannt als Kabuse-Anbau, verringert die Photosynthese und fördert die Bildung von Chlorophyll und L-Theanin. Chlorophyll verleiht dem Matcha seine intensive grüne Farbe, während L-Theanin für den charakteristischen milden Geschmack und die samtige Textur sorgt. Nach der Ernte werden die zarten Blätter schonend gedämpft, getrocknet und zu Tencha verarbeitet. Durch die Vermahlung auf traditionellen Granitsteinmühlen entsteht ein besonders feines Pulver. Matcha aus Wannong 85 begeistert mit einer ausgewogenen Balance von Aminosäuren und Polyphenolen, die den Geschmack abrunden und veredeln.

Matcha und Grüner Tee aus Wannong 85 ist vielschichtig einsetzbar: Neben der klassischen Teezubereitung kannst Du ihn für Matcha-Latte, Smoothies oder zum Backen verwenden. Seine harmonische Balance aus Süße und Umami macht ihn auch zu einer besonderen Zutat. Aber auch als pures Blatt in scharfen Saucen, Chutneys oder sogar in der Herstellung von Kombucha oder Yun findet dieser Kultivar seine Bestimmung. Für experimentierfreudige Genießer lässt sich Matcha aus Longjing 43 auch in traditionellen Gerichten integrieren oder als raffinierte Note in Desserts wie Mousse und Eiscreme verwenden. Die außergewöhnliche Qualität und der feine Geschmack verleihen jedem Rezept eine einzigartige, edle Note.

Der Kultivar Wannong 85 ist für seine hervorragende Eignung zur Herstellung von Grünem Tee bekannt. Nach der Ernte werden die Blätter schonend gedämpft oder traditionell in der Pfanne erhitzt, um die Oxidation zu verhindern. Das Ergebnis ist ein Tee mit einer leuchtend grünen Farbe, einem fein-nussigen Geschmack und einem angenehm milden Aroma. Grüner Tee aus Wannong 85 ist zudem reich an Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen und freie Radikale neutralisieren. Der hohe Gehalt an L-Theanin fördert die Konzentration und wirkt entspannend – ein perfekter Genuss, der Energie und Ruhe vereint.