So gelingt dir die perfekte Tasse Tee

Bevor ich jetzt hier loslege und dir erzählen möchte, wie man Tee zubereitet, lass dir bitte eines gesagt sein: Jeder hat einen anderen Geschmack und wenn du deine eigene Zubereitungsart hast, die dir am besten schmeckt, dann behalte diese bitte bei.

In diesem Artikel gehe ich auf viele kleine Dinge ein, die den Tee perfekt machen und jeden Tee zu einer Zeremonie, zu einem Erlebnis machen. Ganz egal, ob du noch ein Anfänger oder schon seit Jahren begeisterter Teetrinker bist, hier wirst du alles lernen, um den perfekten Tee zu genießen.

Die optimale Zubereitung von Tee – So bekommst du jedes Mal den perfekten Tee hin

Die Teezubereitung ist eine Kunst, die so mancher Tee-Meister in asiatischen Ländern über viele Jahre studiert hat. Natürlich werden wir uns hier ein wenig kürzer fassen und ich verspreche dir, es wird keine Jahre dauern, bis du einen perfekten, frisch aufgebrühten Tee genießen kannst, wenn du dir ein paar Basics zu Herzen nimmst.

Gerade wenn man von Teebeuteln hin zu losem Tee wechselt gibt es ein paar Dinge zu beachten, denn das eine lässt sich schwer mit dem anderen vergleichen.

So bereitest du losen Tee zu

Bevor wir tiefer eintauchen, fangen wir mal mit ein paar kleinen Basics an:

• Wärme deine Teekanne und deine Tasse vor, somit bleibt dein Tee länger heiß und kühlt nicht gleich wieder runter. Dafür reicht es schon, wenn du in deine Kanne und deine Tasse ein wenig heißes Wasser einfüllst, dieses ein wenig herum schwenkst und anschließend ausschüttest.
• Benutze wenn möglich frisches, gefiltertes Wasser.
• Einmal gekochtes Wasser bitte nicht ein zweites Mal aufkochen.
• Je nach Zubereitungsart unterscheidet sich die Menge an Teeblättern.

Die Zubereitungszeit, die Menge des Tees und die Temperatur des Wassers haben einen großen Einfluss auf das Aroma. Je nachdem, wie lange du deinen Tee ziehen lässt, unterscheiden sich die Bestandteile, die das Wasser aus den Teeblättern extrahiert.

Im Grunde gibt es zwei Arten der Teezubereitung, diese möchte ich dir hier nun vorstellen:

Gong Fu – Die östliche Art der Teezubereitung

Für die Zubereitungsart Gong Fu nimmt man eine kleine Teekanne, diese wird erst einmal mit heißem Wasser übergossen, damit diese vorgewärmt ist. Die gängigsten Teekannen für diese Art der Zubereitung sind ein Gaiwan oder die aus Ton gebrannten Yixing-Teekannen, aber auch die henkellosen Teeschalen namens Chawan zählen dazu.

Ist das Gefäß aufgewärmt, kommt die benötigte Menge an Tee hinein, meist ein wenig mehr als die Hälfte des Gefäßes. Bevor der Tee aber gebrüht wird, waschen wir ihn zuerst, indem wir heißes Wasser über die Teeblätter gießen und sofort wieder abgießen.

Ist dies erledigt, wird die Kanne erneut mit heißem Wasser gefüllt.

Nach kurzer Zeit ist der Tee fertig und wird entweder in die Teeschalen gegossen oder vorab in ein Dekantiergefäß gegeben, um damit dann die Teeschalen zu füllen.

Diese Zubereitung ermöglicht das mehrmalige Aufgießen des Tees und man sagt, der zweite Aufguss sei der aromatischste.

Die westliche Zubereitung des Tees

Die westliche oder europäische Art der Teezubereitung ist die, die wir kennen und auch meistens anwenden. Hierzu werden viel weniger Teeblätter verwendet, diese dürfen aber länger ziehen, bevor man den Tee trinkt. Hier werden so viele Geschmacksstoffe wie möglich aus den Blättern extrahiert.

Die Teezubereitung in einer Teekanne

Die einfachste Methode, um Tee zuzubereiten, ist die Verwendung einer geeigneten Teekanne oder einer großen Tasse mit einem großen Teesieb. Mit dem Teesieb kannst du nämlich den Ziehvorgang der Blätter kontrollieren und beenden. Achte bei der Verwendung von Teesieben darauf, dass du nicht diese kleinen Tee-Eier verwendest, hier haben die losen Teeblätter nicht genug Platz, um sich und ihren Geschmack zu entfalten.

Viele Tee-Enthusiasten werden mich jetzt verfluchen, aber auch eine French Press eignet sich hervorragend für die Zubereitung von losem Tee. Aber wenn du mich fragst, geht natürlich nichts über eine traditionelle, chinesische Teekanne, alleine das Gefühl bei der Zubereitung, die Haptik und nicht zuletzt die Geschichte hinter dem Stück machen den Tee zu einem besonderen Erlebnis.

In unserem Shop findest du echte Unikate, handgefertigte Einzelstücke von chinesischen Meistern der Töpferkunst, die teilweise schon über Generationen weitergegeben wurden.

So bereitest du losen Tee zu

Wenn man die Teezubereitung so einfach wie möglich gestalten möchte, gibt es gerade einmal fünf Komponenten: Zubereitungsmethode, Wasser, Wassertemperatur, Ziehzeit und Teesorte.

Das Aufbrühen von Tee extrahiert Aromen und Inhaltsstoffe aus den Teeblättern, diese unterscheiden sich nach der Menge der Teeblätter, der Temperatur und der Ziehzeit. Welche Art der Zubereitung ist aber die richtige? Soll ich meinen Tee ganz einfach zubereiten? Oder soll ich die Gong Fu Methode anwenden?

Die gute Antwort ist: Es gibt kein richtig oder falsch, du entscheidest, wie du deinen Tee zubereiten und trinken möchtest. Es gibt lediglich ein paar Regeln, die dir helfen, eine bessere, perfekte Tasse Tee zuzubereiten.

Das Wasser für deinen Tee

Genauso wichtig wie ein guter Tee ist gutes Wasser, am besten eignet sich frisches Quellwasser. Das Leitungswasser in den meisten deutschen Regionen hat einen sehr hohen Anteil an Mineralien oder ist sehr kalkhaltig, dies kann den empfindlichen Tee beeinflussen. 

Der beste Weg, dies zu umgehen, ist die Benutzung eines gängigen Wasserfilters. Diese filtern nicht alle Mineralien raus, sondern hinterlassen kleine Teile davon, perfekt für deinen Tee.

Wassertemperatur und Ziehzeit des Tees

Hier kommen wir zu unterschiedlichen Teesorten, die auch eine unterschiedliche Ziehzeit und Wassertemperatur bevorzugen.

Grüner Tee zum Beispiel mag es, wenn das Wasser ungefähr 70 Grad hat. Die besonderen Aromen bleiben bei diesen etwas niedrigeren Temperaturen besser erhalten. Diese Wassertemperatur erreichst du ungefähr 3-4 Minuten nach dem Aufkochen.

Schwarzer Tee ist nicht so empfindlich wie grüner Tee und benötigt eine höhere Temperatur, hier liegst du mit ungefähr 95 Grad genau richtig, du kannst also das Wasser direkt nach dem Aufkochen über den Tee gießen.

Die richtige Temperatur des Wassers kann entscheidend sein für die Qualität deines Tees und dessen charakteristische Eigenschaften.

Die Art des Tees entscheidet über die Menge

Die Frage, wie viel Tee du verwenden solltest und wie lange du den Tee ziehen lassen musst, hängt auch von der Größe des Blattes ab.

Kleinere Schnitte haben mehr Oberfläche und sind schneller aufgebrüht, somit brauchen diese eine kürzere Ziehzeit und eine kleinere Menge an Tee.

Bei größeren Blättern brauchst du dementsprechend auch eine größere Menge und du musst diese auch länger ziehen lassen.

Verlass dich nicht auf dein Auge oder auf die Anzahl der Teelöffel, wenn du den Tee optimal genießen möchtest, greif zu einer Küchenwaage. 2-2,5g Tee ist ideal für eine handelsübliche Teetasse.

Aber noch einmal: Stress dich bitte nicht! Du sollst deinen Tee genießen. Experimentiere ein wenig herum, entscheide selbst, wie dir dein Tee am besten schmeckt. 

• Je mehr Tee du verwendest, desto stärker wird der Geschmack des Tees
• Je frischer der Tee, desto besser sind die Aromen
• Je länger du den Tee ziehen lässt, desto intensiver wird der Geschmack
• Je heißer das Wasser, umso kürzer musst du den Tee ziehen lassen

Um es dir für den Alltag leichter zu gestalten, bekommst du hier noch einmal Temperaturen und Co. für den perfekten Tee, wenn du ihn auf die hierzulande europäische Zubereitungsart trinken möchtest.

Für alle, die ihren Lieblingstee in einer Tee-Zeremonie genießen möchten, habe ich hier noch einmal einen ausführlichen Artikel geschrieben.

Ich hoffe, ich konnte dir mit diesem Beitrag die Welt der Teezubereitung ein wenig näher bringen. Wenn du noch Fragen hast, hinterlasse gerne einen Kommentar oder schicke mir eine Nachricht über das Kontaktformular, ich werde jede Mail persönlich lesen und schnellstmöglich antworten.